V skutočnosti sa nejedná o ocot, umeocot vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe nakladaných sliviek- umeboshi. Výrobca uvádza, že umeocot pomáha pri nechutenstve, tráviacich problémoch a únave.
Výroba umeoctu:
Umocot je tekutina, ktorá se vylučuje pri fermentácií nakladaných sliviek – umeboshi.
- Slivky umeboshi sa zbierajú na jar.
- V deň zberu sa nasolia a nechajú sa niekoľko dní sušiť na slnku.
- Keď sú takmer usušené, naložia sa do slaného nálevu, zaťažia sa kameňmi a nechajú kvasiť.
- Do nálevu sa pridávajú aj shizo listy, ktoré vzhľadom pripomínajú okrasnú žihlavu. Pridávajú sa kvôli konzervačným účinkom a krásnej purpurovej farbe.
- Červená tekutina, ktorá sa pri kvasení sliviek vylučuje sa nazýva ume-su, u nás umeocot.
Tipy na použitie:
- ume zálievka s medom – rozmiešame 1 lyžicu medu so 4 lyžicami olivového oleja, pridáme 3 lyžice opraženého sezamu, 1 PL umeoctu a 1 PL čerstvo vymačkanej pomarančovej šťavy
- jogurtový ume dresing – zmiešame 1 balenie sójového kyslého jogurtu s 1 PL umeoctu a s 2 PL ryžového sirupu- je výborný na hlávkový šalát.
- ochutenie šošovice na kyslo, či iných strukovín
- nápoj z umeoctu – malá lyžička do pohára vody- prostriedok proti únave z tepla.
Zloženie: shiso listy, morská soľ, ume slivkový ocot biely (ume slivky 80%, morská soľ 20%)
Môže obsahovať stopy lepku.
Návod na prípravu: na dochutenie pokrmov. Pikantný, slaný a kyselý zároveň. Zvýrazňuje chute a do jedla už nie je nutné pridávať soľ.
Nutričné hodnoty na 100g:
energia: 46,1 kJ/11 kcal. Bielkoviny: 0,2 g. Sacharidy: 2,6 g. Tuky: 0,1 g. Sodík 7 960 mg
Skladovanie: Na tmavom a suchom mieste, chránťe pred slnečným žiarením.
Obsah balenia: 500ml
Krajina pôvodu: Japonsko
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.